طريقة عمل معكرونة سباغيتي بالخضار

معكرونة سباغيتي بالخضار، سباغيتي النباتيين هذه غنية بالخضار ونكهة الطماطم التي ستحبون مذاقها بالتأكيد فهي مكونة من الكوسا والقرع والباذنجان والطماطم والبروكلي وغيرها وهي سهلة التحضير .

المقادير

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة
2 فص ثوم
2 حبة كوسا
200 غرام قرع أصفر
1 حبة باذنجان
¾ كوب عدس أحمر
2 حبة طماطم
700 غرام صلصة طماطم
300 غرام بروكلي
¼ كوب بقدونس مفروم
375 غرام سباغيتي
جبن نباتي للتقديم

طريقة التحضير

نحمي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم ونحرك لمدة 5 دقائق . نضيف الكوسا والقرع والباذنجان ونحرك لمدة 5 دقائق، ثم نضيف العدس الأحمر والطماطم وصلصة الطماطم و ½ كوب ماء بارد . نترك الماء حتى يغلي ثم نغطي الوعاء ونضع المكونات والماء على نار هادئة لمدة 20 دقيقة .
بعد ذلك نضيف البروكلي ونزيل الغطاء ونحرك لمدة 10 دقائق . وفي هذه الأثناء نسلق الباستا في ماء مغلي مملح حسب التعليمات الموجودة على المغلف ثم نصفيها .
نوزع الباستا على أطباق التقديم ونضع صلصة الخضار على كلٍّ منها ونقدمها مع جبنة البارميزان .